Sopas para maternar

Yo que siempre he querido ser mamá, por muchos años no recordé este sueño. Hasta que a través de cocinar sopas, sentí que (en parte) lo podía experimentar.

Sí, el cómo entregar este amor de madre que soy, siento y recibí de mi mamá, tías, abuelas, amigas, …mujeres pues.

Pa’ calentar el cuerpo, pa’ calmar la pena, pa’ alimentar el alma, así… sanito, a veces ligero, y otras veces más contundente, siempre sabroso y con amor.

Así que bueno,

aquí comparto algunas de mis combinaciones favoritas para maternar a través de la sopa.

Siempre, según los ingredientes que pueda tener en casa, y siguiendo principios más que recetas, así es más fácil reemplazar o tener (cuando algo no se tiene)

Destaco sí que, aunque durante los últimos 2 años he cocinando en innumerables y distintas cocinas, siempre cuento con al menos los siguientes ingredientes base para una sopa:

  • Ajo
  • Ají
  • Sal
  • Cúrcuma (trozo o polvo)
  • Hierbas: Orégano, Romero, Perejil, Cilantro/Culantro u otras.

Aquí comparto algunas de mis combinaciones de Sopas favoritas,

o de las que he vuelto a cocinar, porque me gustaron tanto que… “cómo no repetirse, no?!”

Caldo de Papas

Ingredientes:

  • 3 papa
  • 1 cebolla
  • Huevo (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • Cúrcuma molida o en polvo (1 cucharadita aprox.)
  • Orégano
  • Sal de mar (2 cucharaditas)
  • Aceite de girasol (3 cucharadas)
  • Agua (1 litro)

Paso a Paso:

1.- Moler en el mortero o picar fino (si no cuentas con mortero) los ingredientes base: ajo, cúrcuma, hierbas, sal de mar (a gusto) y ají.

2.- Agregar en una olla mediana la pasta creada con los ingredientes base (molidos) o picados. Prende fuego, agrega 1 cucharada de aceite y saltéalos por 2 minutos. Al exponer estos ingredientes al calor… huelen divino!

3.- Agrega la cebolla picada en pluma y las papas (yo las prefiero sin pelar “con chaleco”)

4.- Añade 2 cucharadas de aceite y saltea todo por 2 minutos, mezclando con una cuchara de madera (idealmente)

5.- Agrega 1 litro de agua a tu olla, cubriendo todos los ingredientes. Semi tapa la olla y espera a que hierba el agua.

6.- Una vez hierba el agua, cocina por unos 10 a 15 min a fuego alto. Después de ello, tu sopa debiera estar lista: puedes chequear si las papas ya están listas, introduciendo la punta de un cuchillo o “pinchándolas” con un tenedor.

Sopa Verde

Ingredientes:

  • 2 tazas de arvejas (previamente remojadas por 8 horas)
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • 1/2 zucchini o zapallo italiano rallado
  • 1 taza de espinacas
  • 2 tazas de leche vegetal (yo uso de avena que preparo en casa)
  • 2 dientes de ajo
  • Cúrcuma molida o en polvo (1 cucharadita aprox.)
  • Romero, Orégano y Perejil.
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 litro de agua
  • Sal de mar (a gusto)
  • *opcional Ají

Paso a Paso:

1.- Saltear en aceite y por unos segundos: ajo, curcuma y cebollín.

2.- Agregar principal (en este caso las arvejas)

3.- Añade agua hervida, sal, hierbas, ají.

4.- Luego de 10 minutos, agrega las verduras: zucchini y espinacas y la leche vegetal.

5.- Cocina por otros 10 minutos y deja reposar. Sirve caliente, agregando las semillas de sésamo.

Sopa Negra

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles negros (porotos o beans) molidos
  • 1 taza de frijoles negros enteros (ya hervidos)
  • 1 tomate picado en cubos
  • 1 zucchini o zapallo italiano rallado
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 cebolla picada fino
  • 2 dientes de ajo
  • Cúrcuma molida o en polvo (1 cucharadita aprox.)
  • Romero, Perejil o culantro
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 litro de agua
  • Sal de mar (a gusto)

Paso a Paso

-Similar al anterior-

1.- Saltear ingredientes base (molidos) c/ aceite, cebolla y tomate picado.

2.- Agregar principal (en este caso los frijoles), agua, sal, hierbas, ají. Espera a que hierba el agua.

3.- Añade las verduras una vez el agua hierba. Cocina por 10 minutos y deja reposar.Sirve caliente.

*En la versión de la foto, yo también agregué unos pocos tortellini de vegetales.


Sopa de Arroz

la de pollo de mi mamá, pero sin pollo-

Ingredientes:

  • 1/2 taza de arroz (u otro cereal)
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cebolla picada fino
  • 1/2 pimentón o marrón picado fino
  • 2 dientes de ajo
  • Cúrcuma molida o en polvo (1 cucharadita aprox.)
  • Orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite
  • Huevo (opcional)
  • Ají (opcional y a gusto)
  • Sal de mar a gusto
  • 1 litro de agua

Paso a Paso

-Similar al anterior-

1.- Saltear ingredientes base (molidos) c/ aceite, cebolla, zanahoria y arroz.

2.- Agrega comino, pimentón y sal a gusto (ají, si gustas)

3.- Añade agua. Espera a que hierba el agua, cocina por 10 minutos.

4.- Al final, agregar orégano y huevo. Deja reposar. Sirve caliente.

Caldo de Mariscos

“es una ballena!”

Ingredientes:

  • 1/4 kg de mariscos frescos (almejas y choritos son mis favoritos)
  • 1 cebolla cortada en pluma
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 taza de palitos de apio (ojalá los más tiernos)
  • 3 dientes de ajo
  • Cúrcuma molida o en polvo (1 cucharadita aprox.)
  • Romero y perejil (o culantro)
  • Ají (a gusto)
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal de mar a gusto
  • 1 litro de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 2 cucharadas de vino blanco.

Paso a Paso

-Similar al anterior-

1.- Saltear ingredientes base (molidos) c/ aceite, cebolla, zanahoria y mariscos.

2.- Agrega palitos de apio, hierbas, ají y sal a gusto.

3.- Añade agua. Espera a que hierba el agua, cocina por 15 minutos.

4.- Al final, agrega jugo de limón y vino blanco. Deja reposar. Sirve caliente.

Escribí estas recetas cuando iba en vuelo desde México a Chile.

Agregué las fotos cuando estaba en Chile.

Hoy agrego detallitos amorosos antes de publicar,

mientras escucho el tema “Milo” de Residente.

Nataly

Desde el campo, con ese calor de hogar.

July 26th of 2020

Fruska Gora – Serbia