“Papaya Popular” · Sauce Recipe

¡Cosas locas que pasan! Estaba yo apuntada para preparar la cena de esa noche (en la Finca de Permacultura · 8 personas) y no recuerdo cómo ni por qué: tomé un trozo de papaya que había quedado del desayuno de ese día, lo puse en la licuadora con los ingredientes básicos (ajo, aceite, sal). Me inspiré, agregué unos pocos más que detallo más abajo y voilà!

captura-de-pantalla-2020-01-12-a-las-09.16.07Todos los que estábamos esa cena, nos vimos saboreando una salsa de color naranja, suave, salada y con un toque dulce, que nos encantó. Mientras escuchábamos de fondo “la papaya es una fruta tropical muy popular popular popular” · Canción “Papaya – Yiuliusly” https://spoti.fi/364aNQa

If you want to know how popular is Papaya

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Try mixing in a blender the following ingredients,

play the music and have fun!

Ingredients:

  • 4 regular cups of chopped papaya
  • 1 cup of chopped carrots
  • 3 large cloves garlic, peeled but left whole
  • 0,5 spoon of coriander (If you have fresh leaves, add them!)
  • Marine salt, to taste (I use half of a teaspoon)
  • 0,5 cup of chopped tomato or lemon juice (sour flavour)
  • 5 spoons of olive or sunflower oil

*You can also play adding:

– Pinch of rosemary or cumin

– Hot pepper (omit if sensitive to spice)

**Carrots makes it more creamy (if you don’t have/like them, just try with papaya!)

What to do · Step by step:

  1. Put all the ingredients in the blender (use a little bit of water to help it)
  2. Beat until mixture is well blended.
  3. Taste it (to get that balance between sweet, salty, sour and oily flavours)
  4. Serve it cold (leave it in the fridge if it’s needed)
  5. and enjoy!

Bueno, toda esta magia de esa cena fue por ahí por oct-nov de 2019

La verdad es que, cuando preparé la salsa, la probé antes de servirla, y me gustó.

¡Pero! cuando vi la cara de Flo (un argentina hermosamente loca que andaba de volunteer en la Finca por esos días), me quedé observando su expresión de “Hummm me derrito!”, mientras probaba la salsa.

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Y me dijo: “¿ché qué es ésto? ¡está zarpado boluda!”

Yo le respondí: “Sí weona, es que la papaya es muy popular” como la canción! 🙂

Yo estaba feliz viendo a todos disfrutar…mi corazón danzaba!

y es que es fruta!

Aquí recuerdo a Jules, otro loco! que cocina divino con frutas.

Bueno, resulta que un mes después, organizamos un evento de lanzamiento de marca con amigos en un Coffee Farm al norte de San José, Costa Rica, y mientras yo pensaba en el menú, que ya incluía vegan burguers y rissotto, le dije al Chef: “Necesitamos una salsa pa’ las burguers… you know what?tiene que estar la Papaya Popular. Invitémosla a la fiesta!”

Y ahí estuvo.

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Gracias Lief por hacer la papaya popular, aún más popular.

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Nataly – feb 2020

Recetas con historia “Papaya Popular”. Costa Rica